Küflenmeyen Ekmek

Texas merkezli Microzap firmasının geliştirdiği teknikle ekmeklerde küflenmeye neden olan bakterilerin önüne geçilecek.

Firmanın esinlendiği kaynak evlerde kullanılan mikrodalga fırınlar. Ekmek üretim bantlarında uygulanacak mikrodalga tekniğiyle küflenmeye yol açan Rhizopuss stolonifer mantarı 10 saniye içinde yok edilecek. Böylece normal şartlarda 10 günde küflenen ekmeklerin raf ömrü 60 güne kadar çıkacak.

Belirtilen yöntemden çok daha ilkel gibi görünmesine rağmen, Anadolu’da yüzyıllardır yapılan sac ekmeklerin aylarca muhafaza edilmesinin araştırılması ise, yerli gıda üreticileri icin sektöre farklı bir bakış açısı getirecektir.